مقالات
انواع نوشیدنی با قهوه
صبح بسیاری از ما با یک تصمیم ساده آغاز می‌شود: «امروز چه قهوه‌ای بنوشم؟» گاهی به دنبال یک اسپرسوی غلیظ و قوی هستیم تا ما را سریع‌تر بیدار کند و گاهی یک لاته‌ی ملایم انتخاب می‌کنیم تا در کنار یک صبحانه ساده یا مکثی کوتاه، ذهن‌مان را منظم کنیم. این مقاله دقیقاً برای چنین انتخاب‌هایی تهیه شده است؛ راهنمایی کاربردی و ساده برای آنکه نوشیدنی متناسب با سلیقه‌تان را انتخاب کنید، طعم‌ها را بهتر بشناسید و در نهایت، برای خرید قهوه تصمیم‌گیری راحت‌تری داشته باشید.
قهوه صرفاً یک نوشیدنی نیست؛ ترکیبی از سلیقه، خلق‌وخو، شرایط فصلی و حتی ریتم روزانه است. برخی به طعم تلخ و مستقیم اسپرسو علاقه‌مندند، برخی بافت لطیف لاته را ترجیح می‌دهند، عده‌ای به دنبال طعم‌های میوه‌ای قهوه‌های دَمی هستند و برخی دیگر یک نوشیدنی خنک مانند آیس‌کافی را در روزهای گرم تابستان ترجیح می‌دهند. صرف‌نظر از اینکه در کدام‌یک از این دسته‌ها قرار می‌گیرید، شناخت نوشیدنی‌ها به شما در داشتن تجربه‌ای بهتر کمک می‌کند.
طرز تهیه ۶ نوشیدنی پرطرفدار قهوه
در این بخش قصد داریم روش تهیه‌ی شش نوشیدنی محبوب قهوه را به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله توضیح دهیم. این دستورها نه‌تنها برای باریستاها بلکه برای علاقه‌مندان خانگی نیز قابل اجراست. با رعایت نکات زیر می‌توانید در خانه نیز قهوه‌هایی با کیفیت نزدیک به کافه‌ها تهیه کنید.
طرز تهیه قهوه لاته
لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است که از ترکیب اسپرسو، شیر بخار داده و لایه‌ای نازک از فوم شیر تشکیل می‌شود. نسبت آن معمولاً ۱ قسمت قهوه به ۳ قسمت شیر است که طعمی ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر نسبت به کاپوچینو ایجاد می‌کند.
مواد لازم:
- پودر قهوه اسپرسو (یا قهوه غلیظ)
- ۱۸۰ میلی‌لیتر شیر گرم (ترجیحاً پرچرب)
- شکر (اختیاری)
- ۲۰ تا ۳۰ میلی‌لیتر فوم شیر
- پودر دارچین یا کاکائو برای تزیین (اختیاری)
مراحل تهیه:
اول قهوه را آماده کنید؛ معمولاً یک یا دو شات اسپرسو (حدود نصف فنجان کوچک قهوه) کافی است. در این مرحله با استفاده از لوله بخار دستگاه، شیر را تا حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه گرم کنید. نوک لوله را کمی پایین‌تر از سطح شیر نگه دارید تا فقط مقدار کمی کف ایجاد شود؛ چون لاته نسبت به کاپوچینو کف کمتری دارد. سپس قهوه را در فنجان یا لیوان مخصوص بریزید و شیر گرم‌شده را آرام به آن اضافه کنید تا فنجان تقریباً پر شود. در آخر کمی از کف شیر را با قاشق روی نوشیدنی بریزید. برای جلوه زیباتر، می‌توانید کمی پودر دارچین یا کاکائو روی آن بپاشید.
طرز تهیه قهوه کاپوچینو
کاپوچینو یکی از نوشیدنی‌های کلاسیک قهوه است که از ترکیب مساوی اسپرسو، شیر بخار داده و فوم شیر ساخته می‌شود. نسبت 1:1:1 طعمی متعادل و بافتی خامه‌ای ایجاد می‌کند.
مواد لازم:
- پودر قهوه اسپرسو (یا قهوه غلیظ)
- 60 میلی‌لیتر شیر گرم(ترجیحا پر چرب)
- شکر(اختیاری)
- 60 میلی‌لیتر فوم شیر
- پودر دارچین یا کاکائو برای تزیین (اختیاری)
مراحل تهیه:
اول قهوه را درست کنید، معمولا یک یا دو شات اسپرسو کافی است(حدود نصف فنجان کوچک قهوه). در این مرحله با لوله بخار دستگاه، شیر رو تا حدود ۶۵ درجه گرم کنید (دستتان را اگر بذارید کنار ظرف، باید گرم باشد ولی باعث سوختن دست نشود). موقع بخار دادن نوک لوله رو کمی نزدیک سطح شیر نگه دار تا کف درست شود.
در آخر قهوه را داخل فنجان بریزید و سپس شیر گرم‌شده را اضافه کنید تا حدود دو سوم فنجان پر شود و سپس با قاشق کمی از کف شیر را روی نوشیدنی بریزید.
طرز تهیه قهوه فلت وایت
فلت وایت (Flat White) یکی از نوشیدنی‌های مدرن و محبوب قهوه است که شباهت زیادی به لاته دارد، اما با نسبت بالاتر قهوه به شیر و فوم بسیار نازک‌تر تهیه می‌شود. نتیجه، طعمی قوی‌تر و بافتی نرم‌تر از لاته است.
مواد لازم:
- پودر قهوه اسپرسو (یا قهوه غلیظ)
- ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر گرم (ترجیحاً پرچرب)
- شکر (اختیاری)
- ۱۰ تا ۲۰ میلی‌لیتر فوم شیر بسیار نازک
- پودر دارچین یا کاکائو برای تزیین (اختیاری)
مراحل تهیه:
ابتدا یک یا دو شات اسپرسو (حدود نصف فنجان کوچک قهوه) آماده کنید. در این مرحله با استفاده از لوله بخار دستگاه، شیر را تا حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. نوک لوله را کمی زیر سطح شیر نگه دارید تا مقدار خیلی کمی کف (مایکروفوم) تولید شود. فوم در فلت وایت باید بسیار نازک و یکدست باشد. سپس قهوه را در فنجان مخصوص بریزید و شیر گرم را آرام به آن اضافه کنید تا با اسپرسو ترکیب شود. لایه‌ای بسیار نازک از فوم شیر روی سطح نوشیدنی ایجاد کنید تا بافتی صاف و مخملی داشته باشد. در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر کاکائو یا دارچین روی فنجان بپاشید
طرز تهیه قهوه موکا
موکا (Mocha) یکی از خوش‌عطرترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌های قهوه است که ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده و شکلات است. طعم آن بین قهوه و دسر قرار دارد و برای کسانی که طعم تلخی قهوه را با شیرینی شکلات دوست دارند، انتخابی عالی است.
مواد لازم:
- پودر قهوه اسپرسو (یا قهوه غلیظ)
- ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر گرم (ترجیحاً پرچرب)
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سس شکلات یا پودر کاکائو شیرین
- شکر (اختیاری)
- ۲۰ تا ۳۰ میلی‌لیتر فوم شیر
- خامه فرم‌گرفته و پودر شکلات برای تزیین (اختیاری)
مراحل تهیه:
ابتدا یک یا دو شات اسپرسو آماده کنید (حدود نصف فنجان کوچک قهوه) سپس در فنجان، سس شکلات یا پودر کاکائو را بریزید و اسپرسوی داغ را روی آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و مایع یکدست و شکلاتی رنگی به دست آید.
در این مرحله شیر را با استفاده از بخار دستگاه تا حدود ۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. اگر دستگاه ندارید، شیر را روی حرارت ملایم گرم کرده و با همزن دستی یا فرنچ‌پرس کمی کف درست کنید. سپس شیر گرم را به ترکیب قهوه و شکلات اضافه کنید و در آخر کمی از فوم شیر را روی سطح نوشیدنی بریزید. برای جلوه زیباتر، می‌توانید روی آن خامه بزنید و با پودر کاکائو یا شکلات رنده‌شده تزیین کنید.
طرز تهیه قهوه آمریکانو
آمریکانو (Americano) یکی از ساده‌ترین و کلاسیک‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است که از ترکیب اسپرسو با آب داغ درست می‌شود. نتیجه، قهوه‌ای سبک‌تر از اسپرسو اما قوی‌تر از قهوه معمولی است و طعم تلخی ملایم و عطری دلپذیر دارد.
مواد لازم:
- پودر قهوه اسپرسو (یا قهوه غلیظ)
- آب داغ (حدود ۹۰ درجه سانتی‌گراد)
- شکر یا شیر (اختیاری)
مراحل تهیه:
ابتدا یک یا دو شات اسپرسو آماده کنید (حدود نصف فنجان کوچک قهوه). سپس در یک فنجان بزرگ‌تر، آب داغ بریزید. نسبت استاندارد معمولاً ۱ قسمت اسپرسو به ۲ یا ۳ قسمت آب داغ است، اما می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان کمتر یا بیشتر آب بریزید.
در آخر، اسپرسو را به آرامی روی آب داغ بریزید تا ترکیب شود. (نکته: اگر برعکس انجام دهید و آب را روی اسپرسو بریزید، ممکن است کرمای قهوه از بین برود.) در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر یا شیر اضافه کنید، اما آمریکانو به‌صورت ساده و بدون افزودنی هم بسیار خوش‌طعم است.
طرز تهیه قهوه ماکیاتو
ماکیاتو (Macchiato) یکی از نوشیدنی‌های ساده اما خاص قهوه است که از اسپرسو با مقدار کمی فوم شیر درست می‌شود. در زبان ایتالیایی، Macchiato به معنی “لک‌دار” یا “نشانه‌دار” است، چون اسپرسو با کمی فوم شیر «لک» می‌شود. طعم آن قوی‌تر از لاته و کاپوچینو است و عطر خالص قهوه را حفظ می‌کند.
مواد لازم:
پودر قهوه اسپرسو (یا قهوه غلیظ)
مقدار کمی فوم شیر (حدود ۲۰ میلی‌لیتر)
شکر (اختیاری)
مراحل تهیه:
ابتدا یک شات اسپرسو آماده کنید (حدود نصف فنجان کوچک قهوه). در این مرحله با استفاده از بخار دستگاه، مقدار کمی شیر را گرم کنید و کمی فوم بسازید (نیازی به زیاد کردن کف نیست). سپس یک قاشق از فوم شیر را روی اسپرسو بریزید تا روی آن را بپوشاند. همین مقدار کم فوم باعث می‌شود اسپرسو کمی نرم‌تر و خامه‌ای‌تر شود، بدون اینکه قدرت طعمش از بین برود. در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر یا پودر دارچین روی فوم بپاشید.
نسبت معمول در ماکیاتو: ۱ شات اسپرسو + مقدار کمی فوم شیر
سخن آخر
انتخاب یک نوشیدنی قهوه، چیزی فراتر از یک عادت روزمره است؛ بخشی از سبک زندگی، ترجیح شخصی و حال‌وهوای همان لحظه است؛ چه به نوشیدنی‌های غلیظ و قوی مانند اسپرسو علاقه‌مند باشید، چه طرفدار گزینه‌های لطیف‌تر مانند لاته یا نوشیدنی‌های خنک‌تری باشید، شناخت دقیق انواع نوشیدنی‌های قهوه به شما کمک می‌کند انتخابی آگاهانه و متناسب با ذائقه خود داشته باشید.
در کنار آشنایی با روش تهیه، فراموش نکنید که کیفیت نهایی هر فنجان، مستقیماً وابسته به کیفیت دانه قهوه و نوع آسیاب آن است. بنابراین، اگر به‌دنبال تجربه‌ای حرفه‌ای، طعمی پایدار و خدمات مشاوره‌ای دقیق هستید، پیشنهاد ما ساده است: برای خرید قهوه تازه و تخصصی حتما سری به کافه کیش بزنید.
با انتخاب درست، هر فنجان قهوه می‌تواند برایتان یک توقف دل‌چسب، یک شروع پرانرژی یا حتی یک مکالمه‌ی گرم‌تر بسازد.
